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              酒店廚房設備—商用電磁爐小簡介

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              瀏覽:- 發布日期:2021-05-28 09:00:00【

              酒店廚房設備—商用電磁爐目前已得到越來越多的餐飲企業和食堂認可,火頭軍酒店廚房設備在此歸納一些旗下LONPON隆邦品牌商用電磁爐基本常識:一句話來說,商用電磁爐是指應用到商業中的電磁加熱設備。

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              一、商用電磁爐工作原理:

              電磁爐的工作原理就是將高頻電流通過磁感應圈,產生高頻磁場。當高頻磁場通過金屬器皿時,又產生高頻電流,電流使鐵分子互相碰撞摩擦產生熱量,用來加工食物的過程。具體有一下六個步驟如下:

              1 首先將普通交流電(約50-50Hz)變成直流電源。

              2 將直流電壓轉換成20-40Hz的高頻交流電。

              3 將高頻交流電流經螺旋狀的磁感應圈,形成高頻交變磁場。

              4 高頻交變磁場經過附近的金屬器皿(一般是鐵),在金屬器皿中形成交變電流(渦流)。

              5 渦流使鐵分子做無規則運動,分子互相碰撞摩擦產生大量熱量。

              6 熱量傳遞給金屬器皿中食物,達到烹飪的效果。

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              二、商用電磁爐結構組成:

              一般基本的商用電磁爐由一下六部分組成:

              1 控制電路板:用來將交流電整流后變成高頻交變電流,以及控制風扇、開關等。

              2 控制部件:包括開關、溫度顯示器,溫控部件(用于調節火力大?。┑?。

              3 線盤及線盤支架:高頻電流經過后產生高頻交變磁場。

              4 微晶面板:用于隔開線盤和加熱器皿,導磁不導電。

              5 冷卻部件:主要為吹風機。

              6 加熱器皿:包括炒鍋、湯鍋、蒸箱等。

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              三、  商用電磁爐優缺點

              1、節能。電磁加熱能量轉換效率在92以上,比一般天然氣、煤、柴油等高一倍以上。

              2、環保。這就不用說了,污染氣體零排放。不像天然氣等,二氧化碳、一氧化碳、二氧化硫的排放不可避免。

              3、效率高。同樣體積的水,電磁加熱燒開時間提高50%以上。

              4、安全。無名火,特別適合高層建筑、森林等對防火等級要求較高的地方。

              5、低噪。普通廚房一進去就是轟轟的爐灶聲音,可達到90分貝以上,而電磁加熱則一般不超過50分貝。

              6、健康。爐膛不發熱,只有鍋體發熱,因而廚房溫度低、同時因為無污染氣體排放、噪音小,對廚師健康起到很好的保護。

              7、省錢。比普通燃氣灶節約一半的能源費用。

              由此可見商用電磁爐并不是什么神秘的產品,產品質量主要體現在在廚房高溫、潮濕、油污等環境下,能否長時間穩定工作。

              相比較傳統燃氣爐灶來說雖然商用電磁爐購買價格昂貴,但使用壽命長、使用成本低。普通燃氣灶購買便宜,但使用成本高,產品壽命短。

              火頭軍酒店廚房設備公司用自己過硬的產品質量與服務給許多客戶送去了無憂的廚房設備工程,商用電磁爐灶的質量也廣受客戶的好評,我們期待您的選擇!

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