1.菜品保溫到餐桌

大型酒店都會面臨一個問題，廚房與包間、零點餐廳距離都非常遠，長距離的傳菜會造成菜品溫度下降，上桌后菜品溫度可能只有40℃左右，賓客經過一段寒暄之后用餐，溫度可能就低到30℃左右了，達不到舒適的適口溫度。如果每個菜品都蓋上一個玻璃盅，保溫效果確實很好，食客用餐時能保持在60℃左右。另外，我們還囑咐服務員要等顧客上全或者顧客主動要求進餐時，再把玻璃盅取下，將菜品上桌。

2.用高壓水槍清洗地面

廚房地面清掃一直是廚房里的難題，有時候油污很難徹底清理干凈，日積月累，便會形成很多污漬死角。用高壓水槍清洗地面，能夠強力地去除地面油污，再配合刮刀清洗，清洗效果非常好。過去需要10分鐘清理地面，現在只需要5分鐘就能解決了。

3.裝凍貨用布兜更節省

冰箱里的凍貨一般都是用各種顏色的塑料袋包裝起來的。有時候在冰箱里找東西，塑料袋與原料之間凍的很結實，不撕壞塑料袋都看不清里面是哪種原料。但是如果改用布袋裝凍貨，不僅不怕被撕壞，還可以真正的做到扎口密封保存，省料又省心。

4.餐具種類多，統一標注掛墻上

餐廳的菜肴種類比較多，每一款菜肴都有與自己配套的特色盛器。為了不讓打荷師傅把菜品放在錯誤的盛器里，我們將每款菜品的名字與配套的餐具圖片制成圖標，掛在墻上供大家學習參考。廚管人員省去了日日培訓、期期培訓新員工的時間，是提升廚房工作效率的一大表現。

5.水龍頭上移，清洗面積更大

廚房中水龍頭的位置很容易被忽視。如洗碗間里的水龍頭位置過低，水池里擺放的盛器數量就不能太多。在我們的廚房中，將水龍頭的位置提高，水龍頭下方接上皮管，水池中可以放入更多的盛器，而且一個水龍頭可以清洗兩個池子的面積。

想要后廚效率更高？不僅取決于后廚管理，你還需要配備智能酒店廚房設備，火頭軍酒店廚房設備公司生產各種廚房設備，我們用堅固的品質與良好的口碑服務眾多客戶，讓您事半功倍！