火頭軍商用廚房——廚房小知識第一講
來來來
大家排排坐
今天不說我們多專業
今天不說我們多豐富
今天
我來給各位做個小老師
和大家分享一點干貨
告訴你一些最基礎
又最容易被忽略的小知識
紙筆都準備好了嘛
我要開始上課咯
一、廚房面積合理
一個商用灶具可為10至12個餐桌提供服務，或許在后續經營過程中隨著操作的熟練，可提高至13-15個餐桌。
若廚房面積設計過大，設備數量多、功率大或是超越廚房生產需求，會產生不必要的投資。又如果是廚房面積過小，商用廚具設備不足或功率不夠，在使用過程中，不僅會產生追加投資，并且會影響正常生產。
所以，在廚房設計之初，就要考慮好自己所需要供應的餐桌數量，合理設計廚房大小，避免造成資源浪費或是生產緊張。
二、設備注重實用性
一些老板在購買商用廚具之初，只考慮設備的美觀性，片面追求設計效果和外觀，導致對商用廚具設備的質量造成了忽視。
設備質量差，不銹鋼板太薄，導致工作臺一用就晃，爐灶一燒就膨，冰箱一不小心就升溫，到了后來甚至廚師成了維修工。
三、不用的菜系配不同的灶具
在各位打算定制商用廚具之前，一定要考慮自己主打的是什么菜系，或者說一共經營了什么菜系。因為不同風格、不同特色、不同菜系的餐飲產品對廚具設備有著不同的要求。像是粵菜，以燉品為主就需要大量的煲仔爐，而山西面食就需要大點的面點房及大口徑的鍋爐，所以考慮齊全也是十分重要的。
一次說太多怕大家記不住
所以這節廚房小知識課堂我們就講三個重點
一起回顧一下
一是廚房面積大小要合理
二是設備要注重實用
三是不同菜系要搭配不同灶具
好
這節課就先下課啦
我們下節課再見~
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